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La merluza a la sidra es el encuentro perfecto entre el Cantábrico y nuestros pomares. Un plato emblemático que destaca por la suavidad del pescado y el carácter inconfundible de la manzana asturiana.

Al cocinarla con Sidra de Asturias DOP, conseguimos una salsa aromática y equilibrada que realza la frescura del producto sin restarle protagonismo.

Es una receta tradicional, sencilla y llena de sabor, ideal para llevar lo mejor de nuestra gastronomía a cualquier mesa.

Ingredientes

• 4 lomos de merluza del Cantábrico
• 250 ml de Sidra de Asturias DOP
• 12 almejas frescas
• 2 patatas medianas
• 1 cebolla y 2 dientes de ajo
• Harina, aceite de oliva, sal y perejil fresco

Elaboración

La base del guiso:

1. Corta las patatas en rodajas, fríelas ligeramente y resérvalas en el fondo de una cazuela ancha.
2. En el mismo aceite, pocha la cebolla y el ajo muy picados. Añade una pizca de harina y cocínala un minuto.

El sabor de la sidra:

1. Vierte la Sidra de Asturias DOP y deja que reduzca un poco para que evapore el alcohol.
2. Añade la merluza sazonada y las almejas sobre la base de patatas.

Finalización:

1. Cocina a fuego suave unos 8 minutos, moviendo la cazuela para que la salsa ligue.

Espolvorea perejil fresco y sirve bien caliente.