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La trucha es fuente de proteína de alta calidad, es rica en ácidos grasos Omega-3 y sabrosa, muy sabrosa. Hoy os regalamos esta receta de tartar de trucha con aguacate y cítricos para que disfrutéis de este pescado asturiano de una manera original y fresca.

INGREDIENTES:

• 1 lomo de trucha fresca asturiana
• 1 aguacate maduro
• Zumo y ralladura de media lima
• Zumo de media naranja
• Una cucharadita de mostaza antigua
• 2 cucharadas de aceite de nuez o de oliva virgen extra
• Sal marina y pimienta al gusto

ELABORACIÓN

• Pica la trucha en daditos, colócala en un bol y añade el zumo de lima, ralldura, sal y pimienta. Deja marinar 5 minutos en frío.
• Pela y corta el aguacate en dados y rocía con zumo de naranja y una pizca de sal.
• Junta en un bol la trucha marinada, el aguacate, el aceite y una cucharadita de mostaza.
• Utiliza un aro de cocina para emplatar en torre: primero una capa de aguacate y luego la trucha.