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Se acercan las fechas más especiales del año y, para estar a la altura de cualquier cena Navideña, hoy os traemos un dulce que sabe a tradición: Trenza de escanda con avellana y glaseado de sidra.

INGREDIENTES

Para la masa:

• 300 g de harina de escanda
• 15 g de levadura fresca
• 120 ml de leche tibia
• 60 g de mantequilla
• 1 huevo
• 50 g de azúcar
• Una pizca de sal

Para el relleno:

• 80 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 80 g de azúcar moreno
• 100 g de avellana picada
• Ralladura de naranja o limón (opcional)

Para el glaseado:

• 100 ml de DOP sidra de Asturias
• 60 g de azúcar
• Una cucharadita de maicena (opcional, para espesar)

ELABORACIÓN

Para la masa:

• Mezcla la leche tibia con la levadura y deja reposar 5 minutos.
• En un bol, combina la harina de escanda, el azúcar y la sal.
• Añade el huevo, la leche con levadura y la mantequilla derretida.
• Amasa 8–10 minutos hasta obtener una masa suave (la escanda es más rústica, así que quedará ligeramente pegajosa).
• Deja reposar 1 hora, tapada, hasta que doble su tamaño.

Para el relleno:

• Mezcla la mantequilla pomada con el azúcar moreno, la avellana picada y la ralladura de cítrico.
• Reserva.

Formar la trenza:

• Estira la masa en un rectángulo de unos 0,5 cm de grosor.
• Unta el relleno por toda la superficie.
• Enrolla la masa como si fuera un brazo de gitano.
• Corta el rollo longitudinalmente en dos tiras.
• Trenza ambas tiras dejando el corte hacia arriba (queda precioso).
• Coloca la trenza en una bandeja y deja reposar 30 minutos.